Bei der Grande Cuvée sticht zuerst die feine Perlage ins Auge. Natürlich auch die kräftige "Weißweinfarbe". Im Duft prickeln dezente Himbeernoten und Zitrusblüten um die Wette. Das fein integrierte Holz gibt Rückgrat, dazu gesellen sich Äpfel und frischer süßer Hefeteig. Ein schlanker, aber ausdrucksvoller Körper mit dezentem Säurespiel beschreiben den Geschmack. Sehr elegant, in der Cremigkeit zurückhaltend und vor allem von fein- mineralischem Terroir der kalkreichen Keuperböden geprägt, auf dem die Reben gedeihen. So stelle ich mir den Begriff Mineralität vor.
Pinot blanc und Pinot noir sind die beiden Rebsorten in der Grande Cuvée. Der Pinot noir wurde schonend weißgekeltert und ist im Holzfass vergoren. Der Pinot blanc ist klassisch ohne Holzeinfluss entstanden. Wie bei den französischen Pendants erfolgte zumindest eine teilweise malolaktische Fermentation. Das ergibt eine gewisse Cremigkeit im fertigen Sekt. Mit nur minimaler Dosage nachdem Degorgieren zeigt er viele Facetten und bleibt doch betont elegant. Selbstbewusst und Fein. Der französische Name ist bewusst gewählt, bleibt aber der einzigste Hinweis, wie wir diesen Klassiker einordnen würden.
Klassische Flaschengärung, 12 Monate auf der Hefe gereift und handgerüttelt mit Liebe.
Wir stellen jeweils nur einen Teil der Gesamtmenge fertig, denn sobald die Hefe aus der Flasche entfernt wird, reift der fertige Sekt relativ schnell.
Wir legen Wert darauf unsere Sekte so zu degorgieren, wie es der Verkauf verlangt. Damit Sie maximale Frische und Spaß im Glas haben!
Zuletzt degorgiert Ende März 2024.
Alkohol: 12,5%vol Restzucker: 2,8g/l Weinsäure: 4,8g/l
Weingut Zaiß
Feldbergweg 9
D-75428 Schützingen
Ideal zu:
Als Aperitif, zu Austern, Meeresfrüchten, Geräuchertem und leicht salzigen Speisen.
Für besondere Momente.
Für Genießer.
Und zum Wachwerden.
