haben manchmal sehr kompakte Trauben. Werden die Beeren größer, haben Sie keinen Platz in der Traube. Es droht Fäulnis und vorzeitige Lese vor richtiger Reife.

Wenn man mit der Hand einen Teil der Beeren entfernt, haben die anderen mehr Platz.  Wenn das die sind, die später faulig wären und aussortiert werden müssten, wäre es kein Verlust, sondern eine Qualitätssteigerung.

sog. Klone, gibt es zuhauf beim Spätburgunder. Die neueren davon haben eine lockere Traubenstruktur durch längeres Stielgerüst oder durch größeren Anteil kleiner Beerchen.

aber hochwertige kleine Träubchen finden sich bei manchen Burgunder- Varianten. Kleine kugelförmige Trauben bieten viel Platz für die Beeren! So entsteht Qualität. Aus allen genannten Beispielen entsteht unser Spätburgunder Variantenreich!

oder später gewachsene Stammtriebe haben oft Blüten (Gescheine), die später blühen uns somit auch später reifen. der Unterschied kann, wie hier zu sehen, etwa drei Wochen betragen!

Entweder entfernen oder in mehreren Schritten ernten, je nach Jahrgang und gewünschtem Wein.