Weißer Burgunder Barrique 2016

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    2016 Weißer Burgunder trocken Deutscher Qualitätswein Schützinger Heiligenberg Württemberg enthält Sulfite


    Ein zarter Ausbau im Holzfass steuert Komplexität bei. Zu Birne und Aprikose kommen dezente Kokos-und Cashew-Aromen. "Cremigkeit" und Länge intensivieren sich. Die klare Struktur verleiht Zukunftspotenzial!

    Weißburgunder in Schützingen - wir waren die Ersten! 
    Mittlerweile können wir zurückblicken bis 2000, dem Jungfernwein dieser Rebsorte. Einige sehr gute Jahrgänge finden sich darunter, so z.B. 2003, 2004, 2008, 2012 und 2015, als die gehaltvollsten und immer noch intakten Vertreter dieser Serie. Dieser 2016er gehört ganz bestimmt auch dazu!

    Interessanterweise zeigt sich ab 2007 eine ausgeprägte Maracuja- Note im Duft. Woher diese kommt können auch wir nicht beantworten. Der Weinberg wird Jahr für Jahr gleich bewirtschaftet, die Erträge stark reduziert, die Traubenzone von zu vielen Blättern befreit. In den letzten Jahren werden zusätzlich die Trauben noch einzeln und von Hand abgestreift. Vermutlich ist es ein Resultat von Handarbeit, steilster Weinberglage und einem eher kargen Boden, dass er so schmeckt, wie er schmeckt.

    Weißburgunder, schön locker und hier Ende August auf halbem Weg zur Ernte.

    Um das Wertvolle der Trauben zu erhalten und in den Wein zu bekommen, verbleibt er vor dem Pressen einige Zeit auf der Maische. Anschließend wird er mit unterschiedlichen Hefen vergoren und nach der Gärung wieder zu einem Wein vereint. Bis kurz vor der Füllung bleibt er möglichst lange im Kontakt mit der Hefe um Frische und Cremigkeit zu fördern. Dieser Wein ist im Neuen Barrique vergoren und bis kurz vor der Flaschenfüllung auf der Vollhefe ausgebaut.

     
    Alkohol 13,8 %vol, Restzucker 2,9 g/l, Weinsäure 5,7 g/l


    Weingut Zaiß
    Feldbergweg 9
    D-75428 Illingen-Schützingen


    Ein toller Essensbegleiter. Passt hervorragend zu:

    Besonderen Fischen wie Wolfsbarsch, Heilbutt, Dorade, Thunfisch oder Schwertfisch. Zu Meeresfrüchten.  Zu Spargel mit Buttersößle, zu exotischer Küche, bei der ein Sauvignon Blanc zu leicht ist. Die Kräuter sollten das Gericht nicht dominieren.  Auch zu Quiche, Sashimi oder gutem luftgetrockneten Schinken.